La solita cena nel solito ristorante, cosa c’è di meglio che scegliere un locale veramente originale a seconda dei gusti e del desiderio del momento?

“A Riga, capitale della Lettonia, c’è Hospitalis, un ristorante dove è stato ricreato un vero e proprio ospedale con infermiere che servono ai tavoli, e possono, a richiesta, imboccare i clienti, sempre per mantenere lo spirito ospedaliero.

A Taiwan, a Taipei, troviamo il ristorante “toilette”: si mangia in lavabi e si sta seduti su comodi wc, tutto il locale è piastrellato come un moderno bagno e le portate sono servite in vaschette sanitarie, i tovaglioli sono la classica carta igienica che ogni commensale ha vicino a sé in caso di bisogno. Anche i dessert rimangono in tema con il locale! Continua a leggere »

Si parte dalle banalità per dimostrare l’importanza del food design.

E’ (relativamente) semplice conquistare le platee con le sfere di Adrià o con i cubi di Lehman, più difficile - proprio per la “banalita” del materiale - farlo con gli spaghetti al pomodoro, ma è qui che sta il bello: reinventare il piatto della tradizione attraverso una nuova progettazione (dimensione, forma e colore del contenitore, forma dell’alimento principale, colore e forma della guarnizione…). Continua a leggere »

Nato come una delle più moderne evoluzioni dell’arte culinaria, il food design è il risultato della contaminazione di diverse scienze e arti, quali il design e la progettazione, l’arte culinaria, la chimica, la psicologia che insieme danno vita ad una vera e propria filosofia creativa, che coinvolge il cibo per farne un’esperienza più alta, polisensoriale. Continua a leggere »