Ci ritroviamo a parlare del pluridiscusso e rivoluzionario chef catatalano:Ferran Adrià.
C’è chi lo definisce un visionario,chi il pioniere della cucina molecolare,ma a me piace definirlo un artista,colui che come in quadro in Picasso scompone i piatti nei loro singoli elementi e li riassembla secondo nuovi schemi.
Si parte dalle banalità per dimostrare l’importanza del food design.
E’ (relativamente) semplice conquistare le platee con le sfere di Adrià o con i cubi di Lehman, più difficile - proprio per la “banalita” del materiale - farlo con gli spaghetti al pomodoro, ma è qui che sta il bello: reinventare il piatto della tradizione attraverso una nuova progettazione (dimensione, forma e colore del contenitore, forma dell’alimento principale, colore e forma della guarnizione…). Continua a leggere »
Nato come una delle più moderne evoluzioni dell’arte culinaria, il food design è il risultato della contaminazione di diverse scienze e arti, quali il design e la progettazione, l’arte culinaria, la chimica, la psicologia che insieme danno vita ad una vera e propria filosofia creativa, che coinvolge il cibo per farne un’esperienza più alta, polisensoriale. Continua a leggere »
