La solita cena nel solito ristorante, cosa c’è di meglio che scegliere un locale veramente originale a seconda dei gusti e del desiderio del momento?

“A Riga, capitale della Lettonia, c’è Hospitalis, un ristorante dove è stato ricreato un vero e proprio ospedale con infermiere che servono ai tavoli, e possono, a richiesta, imboccare i clienti, sempre per mantenere lo spirito ospedaliero.

A Taiwan, a Taipei, troviamo il ristorante “toilette”: si mangia in lavabi e si sta seduti su comodi wc, tutto il locale è piastrellato come un moderno bagno e le portate sono servite in vaschette sanitarie, i tovaglioli sono la classica carta igienica che ogni commensale ha vicino a sé in caso di bisogno. Anche i dessert rimangono in tema con il locale! Continua a leggere »

Vino al bicchiere

Questa mattina sul magazine americano Starchefs ho letto un interessante articolo sui trends dei consumi di vino al ristorante.

In tempi di crisi economica infatti i piatti tendono a perdere ad uno ad uno i loro ingredienti “di lusso” e i menù si “impoveriscono” , ma cosa succede alla carta dei vini?

Quando i clienti prestano più attenzione al portafoglio e limitano la spesa per i pasti al ristorante, come cambiano i loro consumi in termini di vino? Continua a leggere »

Si parte dalle banalità per dimostrare l’importanza del food design.

E’ (relativamente) semplice conquistare le platee con le sfere di Adrià o con i cubi di Lehman, più difficile - proprio per la “banalita” del materiale - farlo con gli spaghetti al pomodoro, ma è qui che sta il bello: reinventare il piatto della tradizione attraverso una nuova progettazione (dimensione, forma e colore del contenitore, forma dell’alimento principale, colore e forma della guarnizione…). Continua a leggere »

Nel corso della nostra vita ci capita consapevolmente, ma più spesso inconsapevolmente, di catturare odori e di intrappolarli per sempre nella nostra memoria. Odori e profumi ci orientano e ci guidano nelle nostre scelte proprio perché l’olfatto è, tra i cinque sensi, il più vicino alla nostra parte istintuale legata all’animalità.

Vi siete mai chiesti infatti cosa vi spinge a preferire un locale, scartandone altri? Avete mai pensato che potrebbe essere proprio l’olfatto a condizionare la vostra scelta di fare colazione in un determinato bar? Continua a leggere »

Premessa fondamentale è che il gusto non può essere un buon metro di giudizio; se siamo fortunati ci accorgiamo della scarsa qualità del cibo solo a posteriori (per esempio per problemi digestivi) ma il più delle volte reputiamo ottimo  un alimento che salutisticamente è di qualità mediocre.

Ma si può pretendere che tutti acquisiscano una competenza da veri esperti? Continua a leggere »

Annoiati dal successo

 Finalmente è arrivato, il romanzo dell’estate: “Annoiati dal successo”, una storia che segue il tortuoso cammino di due personaggi alla ricerca del gusto reale della vita.
Scritto a quattro mani da Giacomo Pini e Elisa Bedei, è un romanzo definito erotico-culinario- esistenziale, un viaggio spesso al limite, tra cibi ed esperienze, tra sapori di vita che si intrecciano in avventure alquanto stravaganti.
Consigli per l’uso: da leggere tutto d’un fiato!