La solita cena nel solito ristorante, cosa c’è di meglio che scegliere un locale veramente originale a seconda dei gusti e del desiderio del momento?

“A Riga, capitale della Lettonia, c’è Hospitalis, un ristorante dove è stato ricreato un vero e proprio ospedale con infermiere che servono ai tavoli, e possono, a richiesta, imboccare i clienti, sempre per mantenere lo spirito ospedaliero.

A Taiwan, a Taipei, troviamo il ristorante “toilette”: si mangia in lavabi e si sta seduti su comodi wc, tutto il locale è piastrellato come un moderno bagno e le portate sono servite in vaschette sanitarie, i tovaglioli sono la classica carta igienica che ogni commensale ha vicino a sé in caso di bisogno. Anche i dessert rimangono in tema con il locale! Continua a leggere »

Ci ritroviamo a parlare del pluridiscusso e rivoluzionario chef catatalano:Ferran Adrià.

C’è chi lo definisce un visionario,chi il pioniere della cucina molecolare,ma a me piace definirlo un artista,colui che come in quadro in Picasso scompone i piatti nei loro singoli elementi e li riassembla secondo nuovi schemi.

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Premessa fondamentale è che il gusto non può essere un buon metro di giudizio; se siamo fortunati ci accorgiamo della scarsa qualità del cibo solo a posteriori (per esempio per problemi digestivi) ma il più delle volte reputiamo ottimo  un alimento che salutisticamente è di qualità mediocre.

Ma si può pretendere che tutti acquisiscano una competenza da veri esperti? Continua a leggere »

Nato come una delle più moderne evoluzioni dell’arte culinaria, il food design è il risultato della contaminazione di diverse scienze e arti, quali il design e la progettazione, l’arte culinaria, la chimica, la psicologia che insieme danno vita ad una vera e propria filosofia creativa, che coinvolge il cibo per farne un’esperienza più alta, polisensoriale. Continua a leggere »