Per la prima volta insieme imprenditori e sindacati del turismo romano hanno protestato compatti contro la tassa di soggiorno che il Comune vorrebbe imporre dal 1° gennaio 2011 e fino al 2047.

La tassa sarebbe modulata sulla classificazione alberghiera: 5 euro nei 5 stelle, 3 euro nei 4 stelle e 2 euro nei 3 stelle, non è chiaro se per camere o per ospite. Il tutto per un incasso previsto di 80 milioni l’anno, quasi 3,5 miliardi di euro totali entro il 2047, per risanare il debito comunale che ha raggiunto i 12,5 miliardi di euro.

Federalberghi Roma, Fiavet Lazio, Assohotel, la sezione Turismo di Confindustria e i sindacati di settore: Filcams - Cgil - Fisascat - Cisl e Uiltucs - Uil segnalano in un documento congiunto la gravità del danno e propongono alternative.

Tra le ipotesi percorribili, ad esempio, un ristorno dell’Iva al Comune di Roma; una city-tax sul modello di quella adottata da New York per ogni transazione della filiera turistico-ricettiva; o ancora un aumento dei biglietti d’ingresso ai musei.

Fonte: L’Agenzia di Viaggi

Dal 22 al 24 ottobre

A quattro mesi dall’inizio di TTG Incontri - TTI, principale fiera business to business del turismo in programma a Rimini dal 22 al 24 ottobre, si delineano già i tratti salienti che caratterizzeranno la prossima edizione dell’evento, che conferma il suo carattere sempre più internazionale. Un appuntamento che, con oltre 35.000 presenze da tutto il mondo (dati 2009) si conferma principale punto di riferimento per gli operatori.

TTG Incontri-TTI è organizzato da TTG Italia, società del Gruppo Rimini Fiera.

Numerosi gli Enti del Turismo stranieri che hanno già confermato la loro partecipazione alla fiera. Tra di loro vi saranno quest’anno anche delle importanti new entry: Discover America - con un intero padiglione dedicato all’offerta americana - , Francoforte e Amburgo - che rafforzano ulteriormente la presenza del mercato tedesco - Guatemala e il ministero del turismo del Pakistan. Salgono a 47 i Paesi rappresentati ad oggi: tra le riconferme vi saranno Argentina, Aruba, Baden Wuerttemberg, Bahamas, Baviera, ufficio belga per il turismo, Bermuda, Cipro, l’ente del turismo di Cuba, Ente turistico Egiziano, brasile, Ente Nazionale Germanico, Filippine, Francia, Guadalupa, Hong Kong Tourism Board, India, Ufficio nazionale Israeliano del Turismo, Giamaica, Giordania, Maldive, Malta, Marocco Martinica, Messico, Norvegia, Nuova Caledonia, Perù, Polonia, Québec, Repubblica ceca, Repubblica Dominicana, Serbia, Seychelles, Slovenia, Spagna, Thailandia, Tirolo, Tunisia, Turchia, Catalogna, Lisbona, Turismo Irlandese, Ente Nazionale Britannico per il turismo.

Novità sul fronte TTI, il più importante workshop per commercializzare l’offerta turistica italiana che si svolge in contemporanea a TTG Incontri e che quest’anno raddoppia il numero di buyer - tour operator nazionali ed internazionali - interessati ad incontrare e acquistare il prodotto del Bel Paese.

Prime anticipazioni, infine, sul programma dei forum, che approfondiranno tematiche di attualità ed interesse per gli operatori del comparto, con il coinvolgimento di società di spicco del turismo (ASM - Airport Strategy and Marketing Limited - Touring Club, Etoa - Trade Association for European Tourism -) e dei laboratori di formazione in fiera con TTG Lab, riproposti dopo il successo durante la passata edizione.

Un intero padiglione per presentare gli Stati Uniti: debutta a TTG 2010 Discover America, con un’importante rappresentanza dell’offerta americana. Si tratta di una decisione strategica per incontrare il mercato italiano che, collocandosi all’8° posto nella classifica degli arrivi in USA, rappresenta un bacino molto interessante. Discover America si aggiunge all’ampia rosa di espositori, che quest’anno hanno già confermato la loro partecipazione, in largo anticipo rispetto alle edizioni passate, segno di una ripresa del settore e della volontà da parte degli operatori di essere in prima fila per presentare le novità della prossima stagione turistica al comparto.

TTI, il workshop per promuovere l’italia: in contemporanea a TTG Incontri si svolge TTI, il workshop per commercializzare l’Italia, che quest’anno si arricchisce di importanti novità: raddoppia il numero di tour operator internazionali che parteciperanno al workshop per acquistare il prodotto turistico italiano. TTI 2010 ha preparato, inoltre, un programma specifico per i ‘Trade Visitor’, piccoli operatori che lavorano nella Penisola e comprano il prodotto Italia per determinate nicchie di mercato. A loro è dedicato ‘TTI Pocket’, un pacchetto che comprende tariffe agevolate per il soggiorno, moduli formativi e appuntamenti con gli operatori.

Nuove rotte e andamento del settore aereo? Se ne parla in fiera: prime anticipazioni sul fitto programma dei TTG Forum 2010: la presenza di ASM - la società internazionale che si occupa di sviluppare per gli aeroporti le rotte nazionali e internazionali più proficue - sarà l’occasione per affrontare tematiche legate al trasporto aereo. Altro appuntamento importante, quello con Touring Club, che presenterà in anteprima i risultati del Tourism Monitor 2011. Ampio spazio anche a tematiche riguardanti il turismo su gomma, un segmento molto importante cui TTG dedica un intero padiglione, Bus&Turismo: sarà presente ETOA - l’associazione dei tour operator europei -, per presentare l’Etoa Card, una carta appena introdotta che definisce un codice di best practice per l’accoglienza e la gestione di gruppi nelle città turistiche. Sul fronte della formazione, continuano i TTG Lab, che quest’anno prevedono due livelli basic e master.

Fonte: Ufficio Stampa TTG

Articolo di Marina Bellati pubblicato su Bargiornale - 02 Luglio 2010

La richiesta di servizi di catering e banqueting negli ultimi anni è cresciuta, determinando il moltiplicarsi di società specializzate e l’accendersi dell’interesse per questo settore anche da parte di ristoranti, bar e pasticcerie.
Qui prenderemo in considerazione come questa offerta possa essere percorsa in pasticceria, facilitata dal rapporto di fiducia e fedeltà che in genere caratterizza il legame con la clientela.
Per affrontare quest’attività in modo continuativo è necessario strutturarsi e affrontare una serie di costi fissi (attrezzature, laboratorio, personale specializzato, stoviglie e vasellame).

Inizio a costi contenuti
Se al contrario non si pensa di sviluppare un vero e proprio ramo d’impresa o non si è certi della continuità di vendita indispensabile per affrontare gli investimenti, è comunque possibile integrare la normale attività di pasticceria con quella di catering a costi contenuti.
Come, lo abbiamo verificato con Giacomo Pini, consulente e formatore nel settore della ristorazione, che spiega: «Una pasticceria può muovere i primi passi nel mondo del catering organizzando piccoli rinfreschi. Il vantaggio è che, a parte i costi vivi del lavoro di preparazione e delle materie prime, i costi fissi di questo servizio aggiuntivo sono comunque già assorbiti dalla normale gestione del negozio. L’importante è formulare un progetto di marketing: analizzare il mercato, individuare il target a cui rivolgersi, tenere in considerazione le proposte dei competitor per essere concorrenziali».
Fondatore di GP Studios, Giacomo Pini ha realizzato il dvd “Management dei Pubblici Esercizi“, una serie di lezioni video per avere un approccio strategico alla gestione di un locale. Sono affrontati temi quali la stesura del business plan, indicazioni su come calcolare il food&beverage cost. E ancora come definire un sistema di monitoraggio e gestione degli acquisti e delle vendite eccetera.
Uno dei primi fattori di successo riguarda la capacità di raccogliere informazioni sui clienti, di cui è utile avere i riferimenti (nome e cognome, indirizzo, e-mail, data di nascita, telefono).
Questa pratica consente di creare un’anagrafica clienti cui inviare un paio di volte al mese (mai esagerare) via e-mail notizie su promozioni, nuovi prodotti, eventi e informazioni legate al servizio catering, con relativi menu e corredo fotografico, possibilità di chiedere preventivi on line, filmati ecc.

Pack che identifica
Aggiunge Pini: «Una buona comunicazione determina almeno la metà del successo di un locale e il web ha un notevole ruolo, a costi minimi. Ma si possono usare tanti altri tasti. Un esempio dalla Sicilia: una pasticceria ha iniziato a spedire ai clienti, per il compleanno, una fetta di torta. Il ritorno di notorietà è stato rapidissimo, l’investimento contenuto».
Ancora. I prodotti della pasticceria artigianale sono privi di marchio è perciò utile dare loro, con un packaging mirato, una precisa identità. Per ogni pasticceria è fondamentale perciò studiare un packaging che identifichi prodotto e produttore, un’immagine che va sviluppata su confezioni, chiudipacco, tovagliolini, carta, vasellame di servizio e quant’altro. Basta una grafica ben studiata, dei caratteri leggibili, nomi e indirizzi ben indicati, meglio se con i riferimenti al sito Internet.
«All’inizio - sottolinea Pini - bisogna farsi conoscere, ma il vantaggio della pasticceria è nel fatto che il servizio catering è un valore aggiunto offerto ai clienti, con la garanzia della qualità che già questi conoscono e apprezzano».
Quanto agli aspetti organizzativi, utili indicazioni vengono da Gianni Pina, esperto pasticcere, docente e presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Regole da condividere
«Chi prenota un servizio catering in pasticceria - spiega Pina - desidera qualcosa di slegato dalla successione delle portate di un pasto. Oggi è vincente la presentazione stile finger food, con una quota dolce che rappresenta spesso il 60%, il rimanente sono proposte salate. Il lavoro deve scorrere in parallelo rispetto a quello del negozio ed è bene puntare su prodotti collaudati, già presenti nella proposta del locale».
L’attrezzatura per il servizio, poi, può essere presa a noleggio anziché acquistata: una scelta che comporta, a fronte di un basso investimento iniziale, più alti costi variabili, da imputare nel conteggio al cliente.
È necessario dotarsi di tavoli, sedie, del necessario per la mise en place (tovagliame, vasellame, centritavola, alzate, ma anche ombrelloni, tensostrutture), nonché di sistemi di trasporto (furgoni refrigerati, contenitori termici) ed eventuale personale di supporto.
«Per una buona riuscita del servizio - conclude Giacomo Pini - è poi utile creare una “policy”: un manuale che dà le linee guida per la buona organizzazione dell’evento e che tutti dovrebbero conoscere per far fronte a ogni situazione. Un documento utile specie quando si utilizza personale extra o non ancora ben formato».

Link all’articolo originale: http://www.bargiornale.it/01NET/HP/0,1254,47_ART_3047,00.html

Ieri, in occasione della Btc, la fiera dedicata al congressuale di Rimini, e’ stata lanciata ‘Toscana for events’, l’applicazione informatica che chiunque puo’ installare sul proprio computer per ricevere informazioni sull’offerta congressuale della Toscana.   

 ”Si tratta - spiega l’assessore toscano al turismo, Cristina Scaletti - di un altro fondamentale tassello della nostra presenza sul web. E’ un modo semplice per far conoscere nei dettagli le oltre 300 sedi congressuali di alta qualita’,
presenti in ogni area della nostra regione, che si affiancano ai sette centri congressuali maggiori, cioe’ a Firenze, Arezzo, Chianciano Terme, Lucca, Montecatini Terme, Siena e Versilia costa apuana. E’ un database che verra’ costantemente aggiornato, cosi’ da fornire un panorama in tempo reale sulla nostra ‘industria dei meeeting’, forte di 941 sale convegni e 274 strutture ricettive, capaci di 66.000 posti, di organizzare ogni anno oltre 13.000 congressi/eventi e di intercettare quasi il 15% di presenze internazionali”.   

L’applicazione ‘Toscana for events’ sara’ fornita su cd o su chiavetta usb ai buyers stranieri e ai tour operator italiani presenti a Rimini. Contiene informazioni dettagliate su ciascuna struttura o impresa congressuale, con le descrizioni degli hotel, delle varie sale a disposizione dei congressisti e alle distanze dalle reti di comunicazione.

Sono cinque le sezioni in cui e’ stata suddivisa l’offerta toscana: i centri congressi e le aree espositive, i sette convention bureau, gli organizzatori degli eventi, gli hotel congressuali e le dimore storiche e le
societa’ che forniscono i servizi congressuali.   

”Lo scorso anno - conclude l’assessore Cristina Scaletti - le presenze legate al turismo congressuale in Toscana hanno fatto fatto registrare un positivo + 3,7% rispetto al 2008, a fronte di una lieve diminuzione complessiva (- 0,7%) delle presenze totali di tutti i settori. Quest’anno puntiamo a confermare l’ottimo trend di crescita affiancando questo nuovo servizio online alla nostra offerta ricettiva di qualita’ e ad un contesto ambientale e culturale per il quale siamo famosi nel mondo”.

Fonte: Ansa

Saranno in 39 milioni a partire quest’anno (il 79% contro un 21% che non si muoverà da casa), 1,5 in più dell’anno scorso. Cala di 2 giorni la permanenza media fuori casa rispetto al 2008 (da 14 a 12) e quasi 2 milioni dichiarano di volersi limitare ad una gita “fuori porta” di 2-3 giorni.

Più di una famiglia su 10 dovrà tagliare del tutto le vacanze, in controtendenza rispetto alla spesa media che torna a salire ai livelli del 2008 e si attesta a 1022 euro dai precedenti 946 euro del 2009.

Luglio e agosto come al solito fanno il pieno di vacanzieri con il 92%, mentre settembre conquista un buon 17%.

Cambiano le abitudini: se il mare appare in costante declino dal 73% del 2006 al 47% del 2010, ciò avviene per una maggiore diversificazione delle vacanze fra montagna (in aumento dal 12% al 16%), vacanze verdi (dal 7% all’8%), terme, percorsi culturali, mentre perde terreno la campagna (dal 7% al 3%).

In estate vincono libri e giornali e cede il posto la TV. Solo il 17% continua a “teledipendere” - sempre o spesso - come in città, mentre il 44% del campione sfoglia un giornale, il 58% non si fa mancare un libro. A determinare questo esito sono in particolare i pensionati ma anche i 25-54enni.

La vera novità, complice la crisi che in questo caso “presenta il conto” di tanti timori occupazionali, è il computer. Internet si rivela essere un insostituibile compagno di vacanze per un 17% di italiani, veri stakanovisti del lavoro anche sotto il solleone. Sono soprattutto maschi: artigiani, commercianti, dirigenti. Ma anche 1 lavoratore dipendente su 4 non dimentica l’appuntamento con l’e-mail. Meno le donne più impegnate nella cura della famiglia e dei figli. Il 4% di esse per tale motivo rimarrà addirittura a casa.

Altro “emergente” delle vacanze è l’oroscopo. Se il 76% dei vacanzieri consulta le previsioni del tempo prima di partire, il 70% vuol saperne di più sui rischi del luogo delle ferie, il 65% si informa su eventuali scioperi, c’e anche un 9%, ovvero 3 milioni e mezzo di italiani, che non vuole sorprese nemmeno dagli astri.

Restano vive però anche alcune tradizioni: la passione per la buona cucina innanzitutto, l’attrazione di eventi folcloristici, di mostre nei musei e, per i più giovani, il conoscere nuovi posti, l’avventura, lo sport.

L’attenzione al costo della vacanza è comunque presente. Sale dal 39% al 43% come causa prima della rinuncia a partire. Seguita da un’altra voce crisi-dipendente ovvero la necessità di lavorare (dall’11% del 2009 al 15%).

 Fonte: Comunicato Stampa Confesercenti

Riportiamo di seguito un comunicato stampa pubblicato da Federalberghi che parla delle difficoltà del turismo italiano:

“Il mese di maggio, turisticamente parlando, ha fatto registrare una rinnovata battuta d’arresto di arrivi e presenze alberghieri rispetto allo stesso periodo del 2009, sicuramente dovuta anche alle avverse condizioni meteorologiche, dato che tuttavia fa suonare forte un campanello d’allarme anche e soprattutto in vista dell’ormai avviata stagione estiva”.

È quanto afferma il Presidente di Federalberghi, Bernabò Bocca, alla lettura dei dati relativi al monitoraggio mensile effettuato dalla Federazione (l’inchiesta è stata svolta dall’1 al 6 giugno, intervistando con metodologia internet 1.005 imprese ricettive, distribuite a campione sull’intero territorio nazionale).

“Nel corso della nostra 60^ Assemblea svoltasi a Roma nei giorni scorsi, -ha aggiunto Bocca- sia il Presidente del Consiglio, Silvio Berlusconi, sia il Ministro del Turismo, Michela Vittoria Brambilla hanno parlato di uno stanziamento per il settore che ammonta a 2 miliardi di Euro. Si tratta sicuramente di risorse indispensabili per il rilancio del settore”

“A stagione estiva ormai iniziata, infatti, -conclude Bocca- è indispensabile avviare in tempi brevissimi qualsiasi iniziativa promo-pubblicitaria volta a catalizzare l’attenzione sul sistema turistico nazionale, attraendo sia clientela estera, sia clientela interna”.

Polentina mora con cipolle rosse caramellate e fondente “apriti sedano”

Ingredienti per quattro persone:
100g farina di grano saraceno grossa
100g farina integrale di mais
80g sesamo tostato
due grosse cipolle di Tropea
mezzo litro di vino rosso
una testa di sedano rapa
200g panna di soya
quattro cucchiai di zucchero di canna
uno spicchio d’aglio
dieci chiodi di garofano
una stecca di cannella
un rametto di menta fresca
olio extra vergine, sale e pepe

Preparazione:
Lava le cipolle, togliendo il primo strato di pelle, ma senza sbucciarle completamente; mettile in un pentolino con il vino,lo zucchero, sale, pepe, garofano e cannella, copri il pentolino con carta di alluminio e falle cuocere in forno a 160 gradi per circa un ora.

Prepara una polentina con le due farine miscelate e mezzo litro di acqua salata bollente, cuoci per 45′, mescolando spesso.

Ora pela e lava il sedano, taglialo in quattro e cuocilo in abbondante acqua poco salata finchè sarà tenero, quindi fallo scolare bene; nello stesso tegame, metti l’aglio schiacciato con due cucchiai d’olio e riscalda a fuoco dolce, quando l’aglio inizia a “canticchiare”, toglilo e aggiungi la panna, portala ad ebollizione, unisci il sedano e frulla tutto. Devi ottenere una vellutata densa ma non troppo soda, se serve puoi diluire con poca acqua, aggiusta di sale e tieni in caldo.

Sforna adesso le cipolle, toglile dal vino, sbucciale e tagliale a metà. Filtra il fondo e fallo ridurre a fuoco medio, fino ad ottenere uno sciroppo.

Componi il piatto con la polentina a “vulcano” al centro del piatto, riempila con il fondente, metti la mezza cipolla in cima e guarnisci con abbondante sciroppo di vino, il sesamo tostato e qualche foglia di menta.

Buon appetito!

Fiesole, 29 giugno 2010: Nuovo laboratorio Gp.Studios dedicato all’hotel

Successo significa anche saper interpretare i mercati e studiare la giusta strategia di Marketing in un momento di mercato dove presenze e fatturati per gli hotel sembrano in calo drastico.

L’obiettivo apparente è quello di perdere meno possibile, ma in questo corso vi insegneremo come guadagnare dai mercati fluttuanti, come impostare una strategia di Marketing in relazione al target di clientela, alla capacità di spesa e alla attrattiva della location.  Il tutto con esempi pratici e case history di strutture come le vostre.

Una parte della giornata sarà dedicata al Social media Marketing, tema di grande attualità e dove i grandi del turismo stanno concentrando tutti gli investimenti, pensiamo che oltre il 67% delle transazione turistiche mondiali si sviluppa nel web, per questo un docente d’eccezione, direttamente dalla California, patria di Twitter e dei suoi simili.

Un’ occasione unica, con un’unica data prevista, nel cuore della Toscana ad un prezzo speciale proprio riservato agli albergatori.

Contattaci per maggiori informazioni!

Cari operatori turistici, volete aumentare la vostra clientela creando una comunità virtuale dedicata alla vostra azienda? Bene, affiancate al vostro sito web una strategia di social marketing che sfrutti tutti gli strumenti offerti dalle rete!

Gp.Studios propone per il 21 giugno 2010 un laboratorio di Social Marketing per Hotel, Bed&Breakfast, Agriturismi, Ristoranti dal titolo “L’AZIENDA DIALOGA SUL WEB: QUANTO TEMPO DEDICARE TRA STRATEGIA E INNOVAZIONE“.

Il laboratorio è dedicato a tutte quelle aziende che vogliono essere attive e visibili nell’era del web 2.0. Il corso offre a queste aziende gli strumenti per capire come trasformare la rete virtuale in un vero strumento di lavoro: per far parlare di sé sul web e acquisire nuovi clienti.

All’interno del corso si parlerà di come creare l’immagine giusta nel web, come sviluppare una community di fans, come far parlare di sè nel modo corretto, come convertire i fan in nuovi clienti, come promuovere in modo originale le iniziative promozionali sul web, come creare eventi e catalizzare l’attenzione.

Il corso, della durata di una giornata, avrà un taglio estremamente pratico e proporrà una serie di case history ed esercitazioni, in grado di permettere ai partecipanti un’importante interazione con il docente e tra i partecipanti stessi.