Una giornata per scoprire quali sono i trend di consumo e le tendenze di mercato della ristorazione alberghiera.

Esperti F&B Manager e Chef di successo spiegheranno quali scelte hanno adottato nella propria attività per dar forma ad un’offerta culinaria al passo con i tempi e vicina alle esigenze dei clienti.

I partecipanti al convegno riceveranno utili consigli su come migliorare la marginalità e ottimizzare i ricavi della ristorazione alberghiera.

I TEMI DEL CONVEGNO “RISTORAZIONE IN HOTEL”

• Il mercato e i trend della ristorazione in hotel
• Ottimizzare i ricavi della ristorazione in hotel
• Case study: riportare in attivo il comparto ristorazione all’interno di un hotel
• Case study: fare cucina per l’hotel che opera nei servizi congressuali
• La creazione di una carta che attrae il cliente
• La gestione della cantina

I DESTINATARI

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  • Food & Beverage Manager
  • Executive Chef
  • Banqueting manager
  • Direttori di sala
  • Proprietari e gestori di strutture alberghiere

INTERVERRANNO AL CONVEGNO “LA RISTORAZIONE IN HOTEL”:

• Giacomo Pini, consulente di strategia per la ristorazione, Amministratore Unico, GP.Studios Consulting
• Giuseppe Cannito, Food and Beverage Manager, Hotel Cipriani Venezia
• Gianluca Visconti, Chef, Starhotel Business Palace - Milano
• Luca Bandirali, Presidente, AIS della regione Lombardia